食品包裝車間的空氣凈化是現(xiàn)代食品工業(yè)的一大進(jìn)步，無菌包裝是食品(包括飲料)生產(chǎn)質(zhì)量控制的重要措施之一。

一、潔凈室的管理

1、人員進(jìn)出建立出入制度。下列人員不得進(jìn)入潔凈室；

(1)發(fā)熱、感冒、曬傷、脫皮、外傷、炎癥、瘙癢者；

(2)皮膚過敏、打鼾、咳嗽；

(3)黃牛多；

(4)有抓頭、挖鼻孔、摸臉、揉皮膚不良習(xí)慣者；

(5)未按要求清洗化妝品、指甲油、清潔衣物者；

(6)過度吸煙者(煙霧顆粒在說話；呼吸時(shí)可以再次噴出)。

2.進(jìn)入潔凈室的人員應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

(1)盡量每天勤洗澡、換衣、洗頭，保持身體清潔；

(2)男性每天盡量刮胡子；

(3)進(jìn)入潔凈室前洗手、剪指甲；

(4)輕裝進(jìn)入潔凈室，室內(nèi)行走不要奔跑，不要做劇烈的大動作；

(5)室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙和吃零食；

(6)室內(nèi)必須穿戴已消毒的工作服、口罩、手套或指套，除正常操作外，身體其他部位及雜物不能隨便觸摸；

(7)不要在室內(nèi)脫衣服或換衣服；

(8)手動工具和儀器應(yīng)放回固定的工具箱中；

(9)不要將任何可能產(chǎn)生霉變的竹、木等物品帶入室內(nèi)。

3.進(jìn)出潔凈室時(shí)，必須：(1)使用專用拖鞋；(2)使用統(tǒng)一的管理工作服、口罩、手套和指套；(3)更換或穿工作服后洗手；(4)淋浴后進(jìn)入潔凈室；(5)走出潔凈室，不穿工作服上廁所。

4.潔凈室的潔凈度必須建立制度：(1)每天清掃地面一次；(2)每月清潔一次窗戶和天花板；(3)設(shè)備每半年清洗擦洗一次；(4)空調(diào)出風(fēng)口和過濾膜應(yīng)每三個月清洗一次；